RESIPI Nasi Ayam Hainan

NASI AYAM HAINAN

Bahan utama: 500 g ayam; 200 g halia, dikisar; 2 helai daun pandan, dicarik.

Bahan-bahan Air rebusan ayam: 100 g lobak merah; 50 g saderi; 5 liter air; 50 g bawang besar, didadu kasar; 30 g bawang putih, diketuk; 200 g tulang ayam.

Bahan-bahan Nasi: 50 gm minyak; 20 g bawang merah, diracik; 10 g bawang putih diracik; 400 g air rebusan ayam; sedikit serbuk pati ayam; beberapa helai daun pandan; 80 g halia, diketuk; garam dan serbuk lada sulah secukupnya; 200 g beras.

Bahan-bahan sup sayur Szechuan: 400 ml air rebusan ayam, 100 g sayur Scechuan; 10 g bawang besar dihiris bulat; 10 g bawang goreng; garam dan serbuk lada sulah.

Bahan-bahan sos cili: 100 g cili merah dikisar; 50 g halia dikisar; 30 g bawang putih dikisar; 50 ml minyak makan; 5 ml perahan limau nipis; 10 g serbuk pati ayam; 10 g gula; secubit garam; 50 ml air rebusan ayam.

Bahan sos halia: 200 g halia dikisar; 100 g bawang merah dikisar; 10 g air rebusan ayam, 10 gm gula; sedikit garam; 100 ml minyak jagung.

Cara membuat:

1. Untuk membuat air rebusan ayam, hiris semua sayur-sayuran dan bawang setebal 2.5 cm. Ketepikan. Didihkan air dan masukkan semua sayur-sayuran. Masukkan tulang ayam dan masak 30 minit.
2. Perap ayam bersama halia dan daun pandan. Kukus di atas api perlahan selama 25 minit.
3. Untuk memasak nasi, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah. Apabila kekuningan, masukkan bawang putih dan air rebusan ayam, serbuk pati ayam, daun pandan, halia, garam dan serbuk lada sulah. Biarkan mendidih.
4. Masukkan beras di dalam periuk dan tuang air rebusan tadi. Tanak hingga nasi masak.
5. Untuk menyediakan sup, satukan semua bahan sup dan masak hingga mendidih. Untuk sos cili dan sos halia, satukan semua bahan (di dalam bekas berasingan) dan kacau rata. Hidangkan bersama nasi dan ayam kukus.

Sayur Szechuan

Sayur Szcechuan: Ia adalah sayur campuran cendawan hitam, lobak merah, lobak putih, minyak bijan, bawang besar dan daun ketumbar. Jika suka, boleh masukkan sayur-sayur lain.

Selesai masak semua bahan nasi ayam hainan, bolehlah dihidangkan.